ระบบชลประทานของวาเลนเซียซึ่งประดิษฐ์ขึ้นโดยผู้ปกครองชาวมัวร์ในภูมิภาคนี้เมื่อ 1,200 ปีก่อน ปัจจุบันระบบชลประทานของวาเลนเซียเป็นแบบอย่างสำหรับการทำฟาร์มแบบยั่งยืน แสงแดดเพิ่งเริ่มคืบคลานไปตามถนนในย่านเมืองเก่าของบาเลนเซีย แต่แผงขายของใน เมอร์คาโด เซ็นทรัลของเมืองกำลังซื้อขายกันอย่างรวดเร็วความภาคภูมิใจที่ใจกลางเมอร์คาโด เซ็นทรัล

ผักและผลไม้ อวบอ้วน สีสันสดใส และปลูกใน La Huerta ซึ่งเป็นสวนตลาดที่ตกแต่งอย่างสวยงาม รอบเมือง 28 ตร.กม. Encarna Folgado เจ้าของ Frutas y Verduras Folgado เปิดแผงขายอาหารที่นี่มานานกว่า 45 ปี โดยซื้อผักตามฤดูกาลจากเกษตรกรที่ทำงานในไร่ของ La Huerta โดยตรง หากคุณต้องการซื้อถั่วที่ใช้ในปาเอยา วาเลนเซียนาแบบดั้งเดิม คุณต้องมาที่โฟลกาโด